Descripción
Retoma los códigos y el estilo de la casa de Berna, en una interpretación más ligera y afrutada, especÃfica para los vinos de aperitivo y develada. Las parcelas se denominan según los controles de madurez, en el momento de la vendimia nocturna, luego la uva se selecciona cuidadosamente y se enfrÃa rápidamente al rededor de los 10 grados C para permitir una corta pero óptima maceración en la prensa, sin demasiada difusión del color.
Una maceración sobre lÃas de parte de los depósitos servirá como reserva aromática en el coupage final. El apretado desfangado no elimina todas las lÃas, necesarias para una fermentación ideal, entorno a los 14 y 16 grados C. La crianza sobre lÃas finas completa el trabajo de vinificación, antes de ser embotellado a finales de año.
